Envie de changer des traditionnels gratins de courge ? Voici une recette express qui va totalement bouleverser vos habitudes : des beignets de courge façon tempura avec une sauce fondante au reblochon. Oui, vous avez bien lu. C’est croustillant, fondant, savoureux, et surtout prêt en moins de 20 minutes avec un peu d’organisation. Parfait pour l’automne.
Pourquoi cette recette va vous surprendre
On connaît la courge en soupe, en purée ou gratinée. Mais dans une version beignet japonais, enrobée d’une pâte légère et croustillante, elle offre une toute autre expérience.
Inspirée de la tradition japonaise du tempura, cette recette marie la douceur sucrée du potimarron et le caractère onctueux du fromage reblochon. Un mariage audacieux… et absolument délicieux.
Les ingrédients à réunir
Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :
Pour la pâte à tempura
- 125 g d’eau pétillante bien froide
- 40 g de maïzena
- 50 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la courge
- 1 courge potimarron moyenne
Pour la sauce au reblochon
- 1/2 reblochon AOP
- 2 c. à soupe de crème épaisse
Étape 1 : préparez la courge
Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez la courge en deux, videz les graines puis découpez chaque moitié en 8 quartiers. Disposez-les sur une plaque, salez à votre goût, couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant une heure.
Puis, laissez-les tiédir sur une grille. Cette cuisson au four rend les tranches tendres à cœur, parfait pour les frire ensuite sans effort.
Étape 2 : préparez la pâte à tempura
Pendant que les morceaux refroidissent, mixez dans un blender : eau pétillante, maïzena, farine, levure, œuf et sel. La pâte doit être lisse, sans grumeaux.
Filmez la préparation et laissez reposer au frais – ce repos express améliore la légèreté de la pâte.
Étape 3 : préparez la sauce fondante au reblochon
Découpez le reblochon en petits cubes. Dans une casserole, faites-les fondre à feu doux avec la crème, en remuant constamment. Vous obtiendrez une sauce crémeuse et bien lisse, pleine de caractère.
Étape 4 : cuisson minute des tempuras
Faites chauffer de l’huile à 180 °C. Pas besoin de friteuse : une casserole à fond épais ou une sauteuse convient très bien. Si vous avez une écumoire, c’est encore mieux.
Trempez chaque morceau de courge dans la pâte à tempura, puis plongez dans l’huile chaude. Laissez frire environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Étape 5 : dressez et régalez-vous
Servez ces beignets croustillants bien chauds accompagnés d’un petit pot de sauce au reblochon.
C’est simple, incroyablement gourmand et parfait pour surprendre vos invités ou varier les plaisirs en famille. Une alternative originale et savoureuse aux plats d’automne habituels.
Quelques astuces pour aller plus loin
- Pas de potimarron ? Essayez la recette avec de la butternut ou du patidou, en adaptant légèrement le temps de cuisson.
- Pas fan du reblochon ? Remplacez-le par du Mont d’Or ou même du brie. Le résultat reste ultra fondant.
- Envie de croquant ? Parsemez les tempuras de graines de sésame juste après cuisson.
Alors, prêt à essayer cette recette express et renversante de courge ? Il ne vous reste qu’à croquer dedans… et succomber !
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